Dopo la terza media

Corso Pasticceria e Panetteria

Indirizzo trasformazione agroalimentare

Corso:
Panetteria e Pasticceria

Durata:
3 anni (990 ore annue)

Tipo di qualifica:
Qualifica professionale di Operatore alla trasformazione agroalimentare (validità a livello nazionale ed europeo - titolo corrispondente al 3° livello EQF)

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Informazioni utili

Obiettivi e durata del corso

Il corso di pasticceria e panetteria del CFP Trissino, forma operatori in grado di realizzare prodotti di pasticceria, panetteria e pizzeria.

Tipo di qualifica: Qualifica professionale di Operatore alla Trasformazione Agroalimentare
Occupazione: imprese artigiane di piccole o medie dimensioni, strutture alberghiere, ristoranti, o avviamento una propria attività di pasticceria o panetteria dopo un’adeguata esperienza lavorativa.
Durata: 3 anni (990 ore annue di cui una parte in azienda).
Attività in azienda: prevista per il 2° anno e 3° anno (266 ore + 396 ore).
Esame finale: alla conclusione del triennio per ottenere la Qualifica professionale di Operatore alla trasformazione Agroalimentare (validità a livello nazionale ed europeo - titolo corrispondente al 3° livello EQF).
Quarto anno: possibilità di frequentare il quarto anno presso le Scuole di Formazione Professionale ed ottenere il Diploma di Tecnico della Trasformazione Agroalimentare (4° Livello EQF).

Competenze acquisite

Il corso di pasticceria e panetteria offerto da CFP Trissino fornisce ai ragazzi le conoscenze e le competenze necessarie per la realizzazione di prodotti dolciari e prodotti di panificazione e pizzeria.

Il pasticcere realizza, con ricette tradizionali ed innovative:

paste di base e creme,
biscotteria, cioccolateria e pasticceria fresca,
prodotti da colazione,
torte da forno e composte,
semifreddi e gelati.

Conosce inoltre i macchinari specifici e le tecniche di lavorazione, di lievitazione e di cottura dei prodotti dolciari e sa presentarli con modalità creative.

Il panificatore, a partire dalla conoscenza delle ricette e delle materie prime, è in grado di realizzare molteplici prodotti di panificazione e pizzeria, effettuando la lavorazione degli impasti, le operazioni di formatura, curando la lievitazione e la cottura dei prodotti.

Altre info utili

Il corso di pasticceria e panetteria del CFP Trissino forma operatori in grado di realizzare prodotti dolciari, di panificazione e pizzeria. Gli studenti acquisiscono competenze moderne e indispensabili per il settore agroalimentare, usufruendo di laboratori attrezzati e partecipando a stage aziendali. Queste opportunità preparano i giovani per una carriera di successo in pasticcerie, panetterie e pizzerie.

Laboratorio di Pasticceria: dotato di attrezzature professionali per la preparazione di paste, creme, biscotti, cioccolateria, torte, semifreddi e gelati.
Laboratorio di Panificazione: fornito di macchinari per la lavorazione degli impasti, la lievitazione e la cottura dei prodotti da forno.
Stage Aziendali: previsti durante il 2° e 3° anno, gli studenti applicano le competenze acquisite nei laboratori direttamente sul campo, in imprese artigiane e strutture alberghiere.

Cosa puoi fare dopo?

4° anno

Per conseguire il Diploma Tecnico della Trasformazione Agroalimentare

Corsi

Specializzanti del settore

Lavoro

Imprese artigiane di piccole o medie dimensioni, strutture alberghiere, ristoranti, o aprire una propria attività.

Dove si svolgono le attività

Materie

Piano settimanale del corso di pasticceria e panetteria

Modulo	1° anno	2° anno	3° anno
Lingua italiana	2	2	2
Educazione motoria	1	1	1
Cultura etico religiosa	1	1	1
Lingua inglese	2	2	2
Storia ed educazione alla cittadinanza	1	1	1
Diritto ed economia	1	1	1
Matematica	2	2	2
Scienze integrate	1	1
Scienze alimentari	1
Informatica applicata	2	2	2
Sicurezza sul lavoro e qualità	1	1
Contabilità e gestione magazzino		1	2
Visual merchandising			2
Igiene e HACCP	2		1
Scienza alimenti e igiene		2
Tecnica professionale panificazione	1	1	1
Tecnica professionale pasticceria	1	1	1
Laboratorio panificazione	5	5	3
Laboratorio pasticceria	5	5	3
Totale complessivo settimanale	29	29	25
STAGE IN AZIENDA (ore annue)		266	396
ESAMI FINALI			24
TOTALE ORE ANNUE	990	990	990

Faq

Domande più frequenti
sul corso pasticceria e panetteria

Non ci sono requisiti specifici oltre al completamento della scuola dell'obbligo. Il corso è aperto a tutti i giovani interessati a intraprendere una carriera nel settore agroalimentare.

Gli studenti imparano a realizzare una vasta gamma di prodotti dolciari e di panificazione, come paste, creme, biscotti, cioccolato, prodotti da colazione, torte, semifreddi, gelati, impasti, formature, lievitazione e cottura dei prodotti.

Il corso offre una formazione completa e pratica in laboratori moderni, con la possibilità di partecipare a stage aziendali e di apprendere da professionisti del settore, preparando i giovani per una carriera di successo nella pasticceria e panetteria.

I laboratori del CFP Trissino sono dotati di attrezzature professionali all'avanguardia, tra cui forni, impastatrici, planetarie, macchine per la cioccolateria e attrezzature specifiche per la panificazione e la pasticceria. Gli studenti possono esercitarsi in un ambiente realistico, simulando le condizioni di lavoro che troveranno nelle loro future carriere.

Al termine del corso triennale, gli studenti ottengono la Qualifica Professionale di Operatore alla Trasformazione Agroalimentare, valida a livello nazionale ed europeo (3° livello EQF). Inoltre, è possibile proseguire con un quarto anno per ottenere il Diploma di Tecnico della Trasformazione Agroalimentare (4° livello EQF), aumentando ulteriormente le opportunità di carriera e riconoscimenti professionali.

Iscriviti al Corso di Pasticceria e Panetteria al CFP Trissino!

Acquisisci competenze pratiche e moderne in laboratori attrezzati e partecipa a stage aziendali.
Preparati per una carriera di successo nel settore agroalimentare.
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